Chou de chine
Famille des Aracées.
Nommé aussi.
Coborée en Nouvelle-Calédonie
Madère en Guadeloupe.
Songe ou Arouille violette à la Réunion.
Dachine ou chou de Chine en Martinique - le nom martiniquais de dachine est tout simplement l'orthographe français du nom anglais “dasheen”
malango, taro
Colocasia esculenta
Anglais: taro, dasheen
o peut provoquer quelques démangeaisons quand on l'épluche.
o laver et brosser le tubercule; utiliser comme une pomme de terre;
o c'est le rhizome qui est comestible; la chair tourne au jaune, au rouge violacé ou au gris pendant la cuisson.
o il possède un goût de pomme de terre et de châtaigne.
o cuisson: bouilli, vapeur, en purée, en frites
o il se méle agréablement aux sauces grasses
d'origine des Indes, depuis des siècles, les voyageurs en Chine et un peu partout en Asie, emportaient dans leur bagage ce tubercule séché ou fumé. Nous retrouvons cette même coutume alimentaire chez les navigateurs polynésiens.
Culture
Cycle: vivace
Climat: tropical
Plante alimentaire rhizomateuse aux grandes feuilles peltées portées sur de longs pétioles. Le rhizome peut atteindre 70 cm par 60 cm. Il est souvent ovoïde mais peut prendre différentes formes. Coloré de blanc, de rose ou de mauve, il est recouvert d'une pellicule sombre qui renferme une chair d'un blanc nacré.
Le dachine, qui aime les sols humides et ombragés, est souvent cultivé en bordure de forêts marécageuses.
Sa propagation se fait naturellement, à partir des pédoncules latéraux.
Les racines se développent et l’axe principal s’accroît ; c’est la partie comestible de la plante.
